O ILSI é uma organização mundial sem fins lucrativos e de integração entre academia, indústria e governo. Sua missão é estimular a discussão e aplicação da ciência em temas que visam a melhora da saúde e do bem-estar público e preservação do meio ambiente.

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Através da união de esforços de cientistas da academia, do governo e das indústrias, o ILSI Brasil contribui para o melhor entendimento de questões científicas relacionadas à Ciência dos Alimentos, nas áreas de Nutrição, Biotecnologia e Avaliação de Risco.